台灣中式料理餐廳攻略

位於南二高中埔交流道下台塑加油站旁的巷子內二百公尺，雉雞城餐廳開業到今已三十年之久，本店運用當地中埔鄉農特產品，如菇類、山藥等天然食材，加上充滿特色及獨特的烹飪手法，從開創者流傳至今。主廚及客人大力推薦，有幾道養生風味餐，如養生什錦菇羹、山藥干貝雞湯、香酥珊瑚菇、鄉土風味，如白斬雞、紅燒豆腐、大腸炒

南橫餐飲店

行家必點的菜單「過橋」，原汁牛肉湯麵加上一碟清燉牛肉薄片，是店家的超人氣麵點，一老早就賣光光，如果來晚了就吃不到。清真黃牛肉麵館獲選2007年10大人氣牛肉麵店，老闆是虔誠的伊斯蘭教徒，待人有禮又親切，精湛的手藝和真材實料的牛肉麵，好吃令人上癮。麵館內沒有多餘的裝飾，擺設溫馨簡單、乾淨整齊，加上價格

敦化南路的驥園川菜餐廳，一走進餐廳內，就可以聞到香郁的雞湯味，1樓的廚房中，擺滿整排的砂鍋，每隻鍋裡面都放著一隻全雞，慢火烹煮，湯汁快沒了，廚師就繼續給鍋內加湯汁，讓湯汁的味道更濃郁，讓人垂涎。 這裡的砂鍋雞湯湯頭是30隻老母雞熬煮8小時，隨後放入純正土雞、干貝與金華火腿續熬續熬3-4小時，湯醇濃厚

茶壺餐廳最有名的招牌，就是以當地自產茶葉為食材的茶葉、竹筍風味餐合菜，還有梅山特產梅汁烹調的梅汁豆腐。茶葉餐在老闆娘細心研發下，烏龍燉雞已到了爐火純青的境界，鮮美的湯頭與鮮嫩雞肉讓人回味無窮，甚至還有遠道而來的遊客特地打包帶回。

打開便當看著當中的每一粒米飯，剔透飽實加上炸的金黃酥脆的雞腿，吃過之後，絕對讓你飽餐一頓之後充滿活力動力，倍增想認真努力工作幹勁，【衛生、爽口、不油膩】一直是鈺便當堅持的原則，所以在食用的同時，多了讓人一份安心的感覺。

店家本著愛水餃的心情，包每粒水餃。 水餃：每日選用新鮮後腿豬肉及少許肥肉以8:2比率加上爽口的高麗菜、青蔥及調味料，皮Q餡飽一口咬下滿滿幸福好滋味，每日新鮮供應，店家最推薦。 照燒豬排飯:豬排由本店特殊醃漬並裹粉後經過高溫油炸，再抹上本店特製的照燒醬，風味獨特。 資料來源：鹿港鎮公所

開店多年的城中牛肉拉麵大王，不僅牌子老、口碑好，「川味紅燒牛肉拉麵」和「麻辣牛肉拉麵」熱賣到不行，因為價錢便宜、份量大碗，吸引大批老饕聞香而來，店內總是高朋滿座。紅燒口味，以後腿肉為主，選用國產牛肉，加上腹部肉、邊骨肉和秘方醬料拌炒後，淋上牛骨高湯燉煮而成；麻辣口味，則是以紅燒湯底加入辛香料（醋、辣

來到瑞里如果想來點特別的山產、野菜美味，幼葉林山產餐廳是個不錯的好選擇。已經有廿幾年主廚經驗的老闆娘葉素蓉，一手好菜總讓遊客們吃得過癮，尤其是湯頭絕佳的牧草雞，已經成為美食行家朝聖的必點美食。

嘉義特產獨家口味擁有40年歷史，每天從早上熬煮大骨高湯至下午，超過八小時的特熬，白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯，魚頭採用水庫頂級新鮮運送，隻隻達五斤重大頭活鰱魚，自鰓上取豐厚的魚頭，魚身採魚中，魚尾切塊，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味。

竺園的廚房掌門人是老闆娘，光以一道豬腳滷筍干就夠讓人懷念再三，還有苦茶油雞、白斬雞、茶葉雞等，用正統放山土雞料理，連挑嘴者都能感受到竺園食藝的精彩。 這裡的用餐方式以合菜為主，2000元起桌就能吃到炭烤山豬肉、藥膳沙拉、明日葉燉雞、酥炸明日葉等特色餐點，另外風味餐則每人250元，自助式風味餐卅人以上

「元生補湯」源自古老蔘藥行「元生堂」三代流傳下來的草本專業醫藥經驗，特將各種不同功能之藥材結合食材烹煮，小至粥、湯、茶，大至月子餐、術後調理餐，都依據品質的控管，火侯的掌握及藥性的功能蒸燉熬煮而成。 為了打破現代人對傳統補品「苦、澀、濃、稠」之迷思，特別推出主菜與補湯搭配之個養生套餐，讓首次來店之饕

位於臺北晶華酒店3樓的Silk House晶華軒 ，餐廳內融合了中國傳統書法藝術和現代的燈光、玻璃造景，從包廂透明玻璃上可以看到書法，如「醉月雲飄飛，舞蝶賞霞露」，也可從外看到裡面桌椅全景，結合古典美學與低調奢華的時尚氛圍，古今兼具，非常有美感，為一重裝潢外觀的飲食場所。一道道精緻的正宗川粵料理，從

小魏川菜在當年臺灣川菜風行極盛那個時期，就已經是一等一的金字招牌，許多名人像是張大千、趙耀東等，都是座上佳賓，這家至今已有40多年歷史的老字號，是許多老一輩饕客，或是懂門道的年輕人，經常來這裡回味的餐廳。 位於公園路旁一棟樓的3樓，從小小的電梯上去，並不豪華，但是當電梯門一打開，就像是進入時光隧道，

用大白菜魯過作湯底，加上浮水魚土魨魚羹，不會太油膩，卻也能吃出魚的鮮美甘甜，外皮酥脆，魚肉鮮美的紅燒土魨魚羹搭配米粉、麵或是米飯的各式土魨魚羹系列，更是讓客人有多樣化的選擇。 品質堅持，讓大家可以永遠享用美味的阿坤師土魨魚羹，心動不如馬上行動，出發去。

座落於東區巷子內的長白小館，是一家有濃厚家鄉味的溫馨小館，內部的雕畫及書畫都是老闆自己的創作，讓店內更加有味道。故鄉於東北黑龍江的宋伯伯，將自己家鄉的酸菜白肉鍋帶來臺灣，嚴守傳統火鍋作法，酸菜是選擇煙台白菜，因為纖維粗、不易爛，再加上對水的控制，天涼時，水溫需控制在70℃，天熱則需維持30～40℃的

擔仔麵的特色在於精緻小碗，且以百年老鍋的滷汁，經年保持高溫熬煮的肉燥，氣味香醇，搭配甜蝦頭熬成的高湯。上桌之前，先以熱水熱碗，麵稍微川燙一下，撒上豆芽、香菜，再佐以肉燥、蒜泥、黑醋、蝦仁，就成為一碗風味特殊的擔仔麵。度小月從臺南到臺北開分店，讓臺北的朋友也有口福，店內的裝潢也很別緻，兩層建築，上層以

老闆經營此店已有五十年歷史，開始創業是從文化路路邊攤的設攤，到至今民生北路的店面，堅持著古法製作、用心經營，該店有名的香菇肉羹所用的食材都是經過嚴格精選，這樣在地的滋味，是地方小吃的好選擇，希望嘴饞的顧客更能滿足口腹的絕佳地方。

天厨菜館—老台北的老北平滋味 自軍旅退役的天廚菜館創始人，因經常招待五院八部的達官顯赫，對京派菜式積累了能品能烹的心得，終於開創以北方私房菜為主的天廚，以外燴起家，待客源穩定，外燴服務才功成身退。在明亮寬敞的空間享受帝王家的口味、大眾化的價位，是天廚菜館所以能夠貴客雲集、獲獎無數的神秘配

肉羹像是【多年老友】，從小到大都是嘴饞時的最佳選擇，每回看著燙熱的米粉、麵或裝飯，然後再舀上香菇羹，夾帶著香菇和黑醋的香氣，一口咬下，味美鮮甜的香菇湯汁緩緩流出，肉羹本相當的滑嫩。不太餓時也可以單點肉羹，好好的享受難得的美味。

開業10年，以上海風格、華洋並重為主要設計品味的「荷風中國菜」，是台北眾多中餐館裡的一頁傳奇。